更新时间:2019-03-28
🌙Elle🌙💫💫 • 风味原产地·潮汕:最熟悉的陌生地
作为一个土生土长的潮汕人，是没办法做到不带家乡滤镜去看这部纪录片的。
虽然经常自嘲不像潮汕人，但直到看了这部纪录片，才意识到自己就像个“家乡的过客”。每年匆匆回家，待上那么五六天，就又奔赴广深，这些熟悉的食物，竟有好几年没有尝到了。
对家乡味道，除了牵动味蕾的肠粉和卤鹅，似乎就没有其他的印象了。（但相信我，五天里几乎顿顿都是卤鹅也绝对会让你发疯的）
但在这部纪录片里，所有记忆深处的味道又复苏了。
很多习以为常的食物，在细细了解后又陌生化了。生蚝、薄壳、鱼饭，特别是看到薄壳米只有我们镇上有，我有点震惊，再听到那特有的潮汕话语调，看到那熟悉的房屋，想家的念头就油然而生。
小时候不爱吃薄壳米，偏咸，而且总感觉带沙。但吐净沙的薄壳却是夏季的独有风味。和蚝烙的做法相似，有点烫嘴的薄壳烙，我们专爱挑里面的薄壳肉，不一会面前就堆起了一座薄壳小山，对比起来，旁边的薯烙就更显无人问津，只能就着金不换将就吃一些。
生蚝也因为太常见，无法引起我的食欲。现在想来，可能是因为家里面的烹调方法重油而不注重去腥，因为在外，蒜蓉烤生蚝可是令人食欲大动的存在啊……
鱼饭里面只记得秋刀鱼了，煎过会更加美味，强烈推荐的吃法！配粥送饭都是很好的搭档。
除此之外，鱼丸一集里的鱼册，是比味道和口感单一的鱼丸更加美好的存在。口感层次丰富，味道鲜美，不知名小店卖的就很好吃了。（差点因为不喜欢鱼丸错过这一集……）
卤鹅不是陈鹏鹏专有，每家每户过年过节都能摇身一变，成为一个卤鹅大师，道路上往往也会溅上很多鹅屎，弥漫着一股难闻的气味。但是随着卤水沸腾，卤鹅捞起，再切分后送给亲朋好友，难闻的味道就会被温情味所取代。
走进一个普通市场，随便一家杂咸摊上，就可以看到乌橄榄、橄榄菜、生腌蟹、血蛤、菜脯、南姜麩……不过这些就像它们的统称一样——太咸了，往往一小份就要配很多粥。小时候我妈会经常跟我们讲吃太多腌制杂咸的坏处，不知道从何考证，但如果吹毛求疵的话，这部纪录片也许可以把氨基酸的出镜率分一些给这些长期腌制食物的弊端😂
看完全片，种草了脖仁、夜宵档的生腌蟹、炸紫菜，有机会一定要回去试试。
最后，潮汕肠粉和猪脚饭实在值得拥有姓名。随便一家小店，肠粉都拥有非常实惠的食材：鸡蛋、蚝、猪肉/牛肉、香肠、虾，均价6-8元；猪脚饭的肥肉肥而不腻，就是它让我喜欢肥肉多于瘦肉，搭配卤汁和米饭，非常非常香，现在似乎价钱还在6-7元间，广州卖得很多的隆江猪脚饭几乎也不会踩雷，深圳暂时还没有好吃的，只能说是猪肉+饭，没有感受到诚意。
虽然经常自嘲不像潮汕人，但直到看了这部纪录片，才意识到自己就像个“家乡的过客”。每年匆匆回家，待上那么五六天，就又奔赴广深，这些熟悉的食物，竟有好几年没有尝到了。
对家乡味道，除了牵动味蕾的肠粉和卤鹅，似乎就没有其他的印象了。（但相信我，五天里几乎顿顿都是卤鹅也绝对会让你发疯的）
但在这部纪录片里，所有记忆深处的味道又复苏了。
很多习以为常的食物，在细细了解后又陌生化了。生蚝、薄壳、鱼饭，特别是看到薄壳米只有我们镇上有，我有点震惊，再听到那特有的潮汕话语调，看到那熟悉的房屋，想家的念头就油然而生。
小时候不爱吃薄壳米，偏咸，而且总感觉带沙。但吐净沙的薄壳却是夏季的独有风味。和蚝烙的做法相似，有点烫嘴的薄壳烙，我们专爱挑里面的薄壳肉，不一会面前就堆起了一座薄壳小山，对比起来，旁边的薯烙就更显无人问津，只能就着金不换将就吃一些。
生蚝也因为太常见，无法引起我的食欲。现在想来，可能是因为家里面的烹调方法重油而不注重去腥，因为在外，蒜蓉烤生蚝可是令人食欲大动的存在啊……
鱼饭里面只记得秋刀鱼了，煎过会更加美味，强烈推荐的吃法！配粥送饭都是很好的搭档。
除此之外，鱼丸一集里的鱼册，是比味道和口感单一的鱼丸更加美好的存在。口感层次丰富，味道鲜美，不知名小店卖的就很好吃了。（差点因为不喜欢鱼丸错过这一集……）
卤鹅不是陈鹏鹏专有，每家每户过年过节都能摇身一变，成为一个卤鹅大师，道路上往往也会溅上很多鹅屎，弥漫着一股难闻的气味。但是随着卤水沸腾，卤鹅捞起，再切分后送给亲朋好友，难闻的味道就会被温情味所取代。
走进一个普通市场，随便一家杂咸摊上，就可以看到乌橄榄、橄榄菜、生腌蟹、血蛤、菜脯、南姜麩……不过这些就像它们的统称一样——太咸了，往往一小份就要配很多粥。小时候我妈会经常跟我们讲吃太多腌制杂咸的坏处，不知道从何考证，但如果吹毛求疵的话，这部纪录片也许可以把氨基酸的出镜率分一些给这些长期腌制食物的弊端😂
看完全片，种草了脖仁、夜宵档的生腌蟹、炸紫菜，有机会一定要回去试试。
最后，潮汕肠粉和猪脚饭实在值得拥有姓名。随便一家小店，肠粉都拥有非常实惠的食材：鸡蛋、蚝、猪肉/牛肉、香肠、虾，均价6-8元；猪脚饭的肥肉肥而不腻，就是它让我喜欢肥肉多于瘦肉，搭配卤汁和米饭，非常非常香，现在似乎价钱还在6-7元间，广州卖得很多的隆江猪脚饭几乎也不会踩雷，深圳暂时还没有好吃的，只能说是猪肉+饭，没有感受到诚意。
