第一集讲的是有关于美国南部美食的故事，有别于往期的精美画面，反倒是以故事的叙述及特殊意义取胜，画面简单又温馨。

当一群人坐在一起共享美食时，可以通过食物来了解、学习过去的文化，也可以在餐桌上听到过去的故事。

而这时，食物不仅仅是填饱肚子的东西，同时也具有了教育意义和历史意义。

主厨作为一个非洲裔美国人，早期做过不同的工作，却迷失自我。最后在包含着童年时期，奶奶在厨房做出的极富南方美食味道的回忆里，找到了自己的目标、自信与热情。

她重新去认识南方食材，不断去琢磨南方风味的做法，用简单的食材，诠释地道的南方风味。

但又不止步于此，旅法的那段学习经历，也被她的“奇思妙想”利用起来，把法式美食与南方食材相结合，从而研究出了既有南方风味又有所创新的菜，最厉害的是能够让人乐于接受！

餐桌上的每一道菜，都有专属于它的一小段历史色彩，而主厨也通过它，重申了非洲裔美国人的历史！