更新时间:2018-11-05
MM✌🏼 • 风味实验室 第一季:风味实验室 笔记
这年头真的为什么连吃的访谈节目都是干货 不得不记笔记啊
风味实验室
E1 地道
地 当地
道 烹饪法
南方城市
碱面
鳐鱼三合 六年泡菜 鳐鱼 五花肉
没有膀胱没有肾 排尿排毒靠皮肤
同爱斯基摩人吃的鲨鱼
发酵 挥发毒素
睡美人吃了深度睡眠
吃口味还是吃特色
特色虚无主义者
每个美食家是有预设的
信息提供者
只有早餐和最末尾的宵夜最地道
适口者珍 每个人有每个人的口味
曹雪芹 借 红楼梦 半只烤鸭一壶酒 就借了
前缀域名越小越可能好吃
服务员脾气爆 受虐欲
回力鞋美食指南
全球本地化 本地全球化
烹饪手法 啫 干啫 砂锅
E2
哪里的羊肉好吃
新疆 内蒙古 宁夏
水草丰美的地方都不好吃
戈壁 干的地方好吃
羯羊 被阉割的公羊
宁夏 水煮羊肉 手把肉
狗不理 go believe
菜系 80年代之后出来的
运河一条线 丰富的物流
南甜北咸 东辣西算 运河中心看
越是富裕的地区 越甜越清淡
经济发达地区口味偏淡
北宋时期 相反 南方咸 北方甜 开封周边
后金兵打 会做甜的人赶到了南方
鸡 南方 沿海地区
三黄鸡 清远鸡 湛江鸡
海南 文昌鸡
味道好 白切
有移民就丰富一点
风味实验室
E1 地道
地 当地
道 烹饪法
南方城市
碱面
鳐鱼三合 六年泡菜 鳐鱼 五花肉
没有膀胱没有肾 排尿排毒靠皮肤
同爱斯基摩人吃的鲨鱼
发酵 挥发毒素
睡美人吃了深度睡眠
吃口味还是吃特色
特色虚无主义者
每个美食家是有预设的
信息提供者
只有早餐和最末尾的宵夜最地道
适口者珍 每个人有每个人的口味
曹雪芹 借 红楼梦 半只烤鸭一壶酒 就借了
前缀域名越小越可能好吃
服务员脾气爆 受虐欲
回力鞋美食指南
全球本地化 本地全球化
烹饪手法 啫 干啫 砂锅
E2
哪里的羊肉好吃
新疆 内蒙古 宁夏
水草丰美的地方都不好吃
戈壁 干的地方好吃
羯羊 被阉割的公羊
宁夏 水煮羊肉 手把肉
狗不理 go believe
菜系 80年代之后出来的
运河一条线 丰富的物流
南甜北咸 东辣西算 运河中心看
越是富裕的地区 越甜越清淡
经济发达地区口味偏淡
北宋时期 相反 南方咸 北方甜 开封周边
后金兵打 会做甜的人赶到了南方
鸡 南方 沿海地区
三黄鸡 清远鸡 湛江鸡
海南 文昌鸡
味道好 白切
有移民就丰富一点
