更新时间:2018-10-29
凌梦恋 • 风味实验室 第一季:有关吃的笔记
1、长沙人介绍饭分风味和特色，风味更接近本地，特色给外地人吃
2、有些鱼因为没排泄器官，皮上有毒，需要发酵，比如睡美人说不定是吃了鲨鱼皮才昏睡（我觉得后面半句是开玩笑233333）
3、餐馆地名越小越可能正宗
4、美食不应该用行政区划来划分，比如汉中是川菜的口味；按地形、气候、人文、民系来划比较好
5、菜系是上世纪八十年代才有的东西
6、可能以山东山西、运河中心来看是“南甜北咸东辣（大蒜+姜）西酸”
7、北宋时南方吃咸（离海近），开封周边吃糖（糖贵）
8、经济越发达的地方口味越容易淡（因为不需要重口下饭了）
tbc……
2、有些鱼因为没排泄器官，皮上有毒，需要发酵，比如睡美人说不定是吃了鲨鱼皮才昏睡（我觉得后面半句是开玩笑233333）
3、餐馆地名越小越可能正宗
4、美食不应该用行政区划来划分，比如汉中是川菜的口味；按地形、气候、人文、民系来划比较好
5、菜系是上世纪八十年代才有的东西
6、可能以山东山西、运河中心来看是“南甜北咸东辣（大蒜+姜）西酸”
7、北宋时南方吃咸（离海近），开封周边吃糖（糖贵）
8、经济越发达的地方口味越容易淡（因为不需要重口下饭了）
tbc……
