更新时间:2014-10-12
无边 • 品味咖啡 第一辑:每一集的简介
陈豪作为一个coffee迷，以这样一个角度去口味咖啡让人记忆很深刻，而不同地域对于咖啡的不同看法和喝法也让人对于咖啡的理解有更好的提升，在了解咖啡的同时，对于生活的理解似乎又多了一个维度
第1集 - 牙买加的蓝山咖啡
播出日期: 2012.03.11 (日)
被誉为世界最顶级的蓝山咖啡，出产自牙买加的蓝山之上。该咖啡豆的出现，源于一个偶然的机会，却因其
独特的味道，而被全球推崇！到底这片土地有甚么魔力，能培植出这独一无二的咖啡豆呢？
越南是全球第二大的咖啡生产国，位于中部的邦美蜀主要出产Robusta豆。咖啡一年只有一造，想一睹果实成
熟前最美的一刻吗？
巴西出产的Santos咖啡，香气和味道适中，很受香港人欢迎。陈豪远道而到，却找不到盛产的咖啡？到处逛
逛，居然让他发现一间「实验室Cafe」，这Cafe有甚么特别之处呢？
第2集 - 越南邦美蜀的咖啡节
播出日期: 2012.03.18 (日)
巴西是全球咖啡产量最多的国家，因而赢得「咖啡王国」的美誉。原来咖啡豆也有黄色，更是巴西独有的品
种，而且产量不多，非常矜贵！陈豪将带大家了解一下采摘Yellow Bourbon的过程，并探访一家三代都于咖
啡园工作的女工。要炮制出一杯优质的咖啡，咖啡豆的质量是相当重要，到底是怎样将一颗颗红通通的咖啡
果实，变成一粒粒咖啡豆呢？
咖啡节是越南中部邦美蜀一年一度的盛大节日，当地的居民会怎样庆祝，并同时推广越南咖啡呢？另外，再
带大家到牙买加，看看为何咖啡农宁愿放弃音乐也要种植咖啡！
第3集 - 牙买加的咖啡农
播出日期: 2012.03.25 (日)
牙买加人以咖啡为荣，咖啡农以耕种为乐。种植咖啡到底有甚么乐趣呢？又有甚么辛苦事呢？咖啡农会与大
家分享当中的点滴。大刀阔斧地修剪咖啡树，竟可提升咖啡豆的质素和产量，理据何在？种植咖啡经常会受
到无情天灾和虫害侵袭，以致一年的努力化为乌有，咖啡农有甚么防御措施？他们又会以怎样的心情面对灾
害呢？
在蓝山之上，有不少咖啡农会开设Cafe，为客人调制一杯最独特和富地道风味的蓝山咖啡。由采摘、炒豆至
将咖啡端上客人面前，都是咖啡农亲力亲为，陈豪会亲自体验一下当中的快乐。
第4集 - 陈豪回归澳洲参观咖啡园
播出日期: 2012.04.01 (日)
澳洲在1788年已经开始种植咖啡，比主要咖啡产地哥伦比亚、肯尼亚等等还要早。澳洲咖啡味道香醇，带微
酸味，今次陈豪到开恩兹参观两间咖啡园，更从高空中欣赏咖啡园，与平常的感觉与别不同！
来到巴西，处处传来阵阵咖啡香气，当地特设研究室，专门针对咖啡害虫，可见政府极为珍惜咖啡资源。不
同的方法制出的咖啡豆，当中的质素及韵味亦大有不同，不知牙买加使用水洗法来制咖啡，又会有何不同？
当地的咖啡果去皮后不会发酵，而进行另一步骤，当中有何好处？就与陈豪一同见证牙买加制蓝山咖啡的独
特方法。
第5集 - 直击国际咖啡拉花比赛
播出日期: 2012.04.08 (日)
陈豪今集会带大家直击纽约的「国际咖啡拉花比赛」现场，支持晋身决赛三甲的香港选手，担任咖啡师只有
一年的他，到底最终会否胜出？而Moses亦到澳洲探访凯恩斯咖啡比赛连续三届冠军得奖者，他会透露于比赛
胜出的重要因素。未懂冲调咖啡或拉花的各位，可先用眼睛到巴西学一学，再往牙买加了解有机咖啡豆耕种
的过程及对地质变化的重要性。
将古董与咖啡店融为一体，感觉会是如何？一同到澳洲的一间古董咖啡店参观。再跟随陈豪前往酒厂，尝一
尝烈酒与Espresso融合的咖啡酒，大赞当中的新鲜感。
第6集 - 澳洲咖啡的博览馆
播出日期: 2012.04.22 (日)
澳洲人十分注重工作与休息的平衡，闲来喝杯咖啡，也是休闲的好选择。陈豪到访一个以咖啡为专题的博览
馆，会场内介绍澳洲咖啡的资料及历史，更有世界各地的咖啡豆可供购买。之后Moses亦到全澳洲最具规模的
咖啡公司参观，向曾夺年轻企业家奖项的老板偷师，并一试新研制的咖啡产品。
走到海拔1300米牙买加的蓝山咖啡园附近，于19世纪的大宅叹咖啡，别有一番怀旧风味。谈到味道，咖啡内
大致有36种主要Aroma，陈豪请教巴西精品咖啡协会专家，试图以嗅觉分辨出咖啡的不同味道，你又能否做到
？
第7集 - 咖啡嘉年华
播出日期: 2012.04.29 (日)
澳洲每年七月都会举办咖啡节，陈豪专诚到访参与这个嘉年华，场地除了有咖啡售卖，还可以报读咖啡课程
及有关表演，令人大开眼界！陈豪接着探访巴西曾夺得「巴西最佳咖啡」亚军殊荣的咖啡达人，对方更为
Moses举行小型咖啡派对呢！而陈豪亦以鸳鸯回礼，不知巴西人对鸳鸯有何评价？
派对过后，陈豪走到越南探访当地极具规模的咖啡集团之创办人，尝尝矜贵无比的貂鼠咖啡，味道如何？走
入速溶咖啡工场，原来冲调速溶咖啡的时间只需数分钟，制作过程却要花上八小时，一杯即冲咖啡原来得来
不易！
第8集 - 用真心做出好咖啡
播出日期: 2012.05.06 (日)
一杯满分的咖啡，要有甚么的条件呢？只要用真心，就能做出一杯好咖啡。陈豪走遍世界各地找寻用心制造
的好咖啡。于香港只入行三月的咖啡师亦能赢取咖啡大赛，致胜关键就是用心选豆。澳洲悉尼一间café亦因
坚持质量而被选为最佳新咖啡店。
做出新意，可能亦有满分的新惊喜。陈豪到访巴西圣保罗，品尝依客人口味而特别调配的咖啡。牙买加的历
史咖啡厂，会根据冲泡方法而更改粗幼度，这样确能令咖啡更合所需？而胡志明市的炒豆工场虽然简陋，但
把一些东西加进咖啡，却能令它与别不同，到底放了些甚么配料？
第9集 - 坚持给予最好
播出日期: 2012.05.20 (日)
牙买加的蓝山咖啡被评为最优质的品种，但要有蓝山的认证，究竟要经过几多重的检测？陈豪亲身体会验证
过程，看看这位香港「咖啡达人」能否挑选出最优质的咖啡豆出来。有统计指咖啡是仅次于水的第二饮料，
全球有十亿人，起床就要喝一杯咖啡，陈豪走访多国多间咖啡店，亲尝他们以坚毅信念做出来的好咖啡；秘
诀在于一早作好准备功夫，亲自烘焙，从不假手于人，的确能令味道变得独特及成为最好。今集Moses更有幸
喝到巴西冠军咖啡师炮制的两杯咖啡，其中一杯更名为coffee lover，正正合适最爱咖啡的他。
第10集 - 澳洲的主题咖啡店
播出日期: 2012.05.27 (日)
澳洲人不像港人般匆忙，爱慢慢地品尝咖啡，更会找一些轻食配衬咖啡。陈豪到访澳洲多间主题咖啡店，咖
啡伴一件手造的立体蛋糕，感觉如何？而一边叹咖啡一边阅读，享受悠闲人生。来到越南，咖啡店的风格偏
向园林简朴风味，亦有花园式咖啡店出现，将café变成户外工作间。众多咖啡店之中，你又最爱哪一间？
参观巴西某大型食品展内的咖啡专区，陈豪找到了新产品︰自动单品咖啡机，而整个咖啡冲煮过程，只需15
秒，煮出来的咖啡又如何？虹吸式咖啡近年备受欢迎，陈豪往香港区选拔赛现场访问胜出者。
第11集 - 港式咖啡全面睇
播出日期: 2012.06.03 (日)
原来巴西人自3岁开始已有咖啡作早餐饮料，难怪巴西人如此爱喝咖啡！陈豪会参观巴西一间为纪念巴西独立
100周年而建成的咖啡博物馆，透彻了解巴西的咖啡发展史。他跟着探望巴西咖啡达人，一尝带来新鲜感的咖
啡鸡尾酒，将橙汁加入咖啡，再倒上炼奶，味道又是如何？
来到《品味咖啡》的最后一集，当然要了解经常在香港喝到的咖啡的制作程序。陈豪到访东莞工场，由咖啡
的拼配、烘焙到磨粉、包装及检测，观看整个咖啡制作的过程，全天候由计算机操作及监控，达到完美的质量
，原来每包优质咖啡产品都得来不易。
