更新时间:2018-10-18
lee • 盐，脂肪，酸与热量:日本，意大利，墨西哥与美国
从盐，脂肪，酸与热量的角度入手，从美国人的视角讲了人与食物的故事。比不上BBC那种经典，但也差不是很多。
其实剧透不剧透没差别，从标题也能猜到大概在讲什么。
所以：第一集在意大利讲油的来源和对应的在食物上的体现。橄榄油用着挺方便的，很健康，可以直接尝出来好坏，而且直接尝味道也可以接受。拌沙拉，烘烤，炒菜，都可以用，老奶奶做的香蒜酱看着就很有食欲。从奶制品中来的油，黄油真的很多法餐在用。猪油貌似吃猪肉的人都喜欢，肥猪肉腌制成火腿也是棒棒哒。最后多种油的，大厨手工做酱和面的画面也没有引起我对意大利面的厌恶（那种超市卖的意大利面酱一闻就感觉食欲没了），相反那种手工做的鸡蛋长款面条，炒的肉酱让我感到这样做的话跟炸酱面有异曲同工之妙。最后一幕是大家聚餐，前面出现的经典食物都又出现了，前菜熏火腿，正餐家庭意面撒一把奶酪丝，小吃香料炸虾，配上本地产的红酒，完美。
第二集在日本讲盐的来源的对应食物，日本的盐都是海盐，种类也很多，大概就是盐越细越咸。（我记得抢盐潮的时候有科普说中国的盐主要来自盐井，盐湖。）还有从藻类里提取的盐。常用的调料味增，酱油和上汤里的盐。著名的筑地市场也出镜了，搬之前的。定居日本的一位美国来的英语老师。一个日本仅存的一个古法酱油。（我不太懂酱油要怎么用，没什么感觉）。最后一幕大家聚餐，鲷鱼饭，味增蛋，上汤屯牛肉……
其实剧透不剧透没差别，从标题也能猜到大概在讲什么。
所以：第一集在意大利讲油的来源和对应的在食物上的体现。橄榄油用着挺方便的，很健康，可以直接尝出来好坏，而且直接尝味道也可以接受。拌沙拉，烘烤，炒菜，都可以用，老奶奶做的香蒜酱看着就很有食欲。从奶制品中来的油，黄油真的很多法餐在用。猪油貌似吃猪肉的人都喜欢，肥猪肉腌制成火腿也是棒棒哒。最后多种油的，大厨手工做酱和面的画面也没有引起我对意大利面的厌恶（那种超市卖的意大利面酱一闻就感觉食欲没了），相反那种手工做的鸡蛋长款面条，炒的肉酱让我感到这样做的话跟炸酱面有异曲同工之妙。最后一幕是大家聚餐，前面出现的经典食物都又出现了，前菜熏火腿，正餐家庭意面撒一把奶酪丝，小吃香料炸虾，配上本地产的红酒，完美。
第二集在日本讲盐的来源的对应食物，日本的盐都是海盐，种类也很多，大概就是盐越细越咸。（我记得抢盐潮的时候有科普说中国的盐主要来自盐井，盐湖。）还有从藻类里提取的盐。常用的调料味增，酱油和上汤里的盐。著名的筑地市场也出镜了，搬之前的。定居日本的一位美国来的英语老师。一个日本仅存的一个古法酱油。（我不太懂酱油要怎么用，没什么感觉）。最后一幕大家聚餐，鲷鱼饭，味增蛋，上汤屯牛肉……
