风味原产地第一集--潮汕的时候，我看完就去网购了其中一些食物，因为我的城市没有那种东西，纪录片让我放不下那些东西。那个时候“原产地”感觉特别足，刚刚又看了一眼潮汕，原来潮汕有20集啊。回忆了一下，生活在西南的我对于潮汕的魅力确实难以抵挡。

什么，你说太清淡？没有什么是蘸水解决不了的。

后来到了甘肃，甘肃就感觉很平淡。至少我没有网购美食了。对比潮汕就会发现，生活环境对于美食的创造和美食的种类丰富程度，起着至关重要的的地位。

第三集来到云南，因为熟悉当地的美食，所以看着很亲切，某些食物，也是第一次看到，云南呈现的生猛美食，可以说非常云南，非常的风味十足。就如一直流传的那个段子一样，我们骑孔雀、骑大象上学。。。。。。

第四集贵阳，还是在公众号看到才知道，这个系列又来了。很庆幸我有会员，第一次打开就看了四集。西南地区的某些美食其实差不太多，比如大家认同的灵魂食材之一“折耳根”。对比云南、四川、贵州的美食，最鲜明的是四川，川菜本身就是八大菜系之一，无可争议的排在前面。最野味的是云南，云南少数民族众多，一些少数民族其实还保留了比较纯粹的古法做菜法，而且云南山珍众多，来云南就吃这些才具风味，以“野”这样的特点，留下了自己的烙印。而贵州，某种程度上常常被二者掩盖了它的风味。提到贵州，第一个想到的不知道你们是不是“贵州羊肉米线”或者“六盘水羊肉米线”，再或者“金沙羊肉米线”，总之就是和羊肉、米线联系在一起。

而对于我来说，最能代表贵州的食材或者味道，一个是豆腐，一个就是酸和辣。我第一次在早餐吃了一个炒豆腐干，就在贵州，感觉早餐吃这个就像云南吃米线，饵块一样。然后大街上也会有烤豆干，和云南的烤豆腐有异曲同工之妙，都是炭火炙烤，蘸上秘制调料。然后街上小吃很多，炸土豆、丝娃娃菜、猪蹄、各种饼等等。但是最受大家欢迎的其实还是豆腐制品。这个应该也和地理环境有关，豆腐的植物蛋白在缺肉的环境也是重要的人体所需的营养成分，更何况开发了那么多的做法、吃法，加上合适的价格，让它独占鳌头。另外一个一定是酸，有最后一集里面说的酸菜、酸萝卜，也有番茄制作的红酸汤，还有一些其它发酵的酸味，玉米啊，肉类的等等。如果去过贵州你会发现，贵州真正的味道在大方向上就是酸，但是各地对于酸的调教其实还真不一样。都非常有自己的特色。

在本季中，本以为最后一集会讲，结果都没讲。不过10分钟美食介绍，要把背后的故事，继承的情怀讲出来，少了其它我想看到的酸，也能接受。也许下次会出“风味原产地-黔东南”。

一说到吃辣的城市，很多人第一想到的就是四川、湖南。但是去过贵州遵义，你会发现，那里居然才是中国辣椒吃辣和对辣研究最多的城市。贵州人除了对酸的食物探究很深渊，辣椒的运用同样很厉害，很遗憾本集限制在了贵阳，这些东西都没有去说。不过在蘸水那一集，其实也提到了不同蘸水的搭配，无论他们怎么搭配，辣椒一定少不了。某年去毕节出差，回来的时候给同事带的伴手礼是两包辣椒做的“香辣酥”，和同事瞎吹，为什么买辣椒，因为这个不辣，就和你吃薯片一样，它是你看电影约会的必备。除了瞎说的部分，那个辣椒炸的真的很好吃，重香而微辣，而且就是我们随便在一个小店买的，老板给我们找个密封袋一装，一称，就完成了这次美食的交流。没有什么复杂工序，也没有什么不可说的秘方，就是老板把多种辣椒放在一切，加了蒜、花椒、食盐等，食用油一炸，出锅，凉了之后就可以了。而说起来简单的那种对辣椒的平衡，火候的掌握，我觉得应该刻在了每个贵州人身体里。也许就像脆哨一样，每家都有秘方，但是每家都能做的很好吃。

本集-贵阳，我只打了3颗星，制作依然精良，食物依然好吃，风味也很有诚意，只是可以更好一些。