更新时间:2019-04-19
每天在看什么 • Professional 行家本色：日本料理人石原仁司:如何快乐地工作?
再怎样艰难，也要学会自得其乐。今天，推荐你看NHK的纪录片《职业人的作风 日本料理人 石原仁司》。
在我们的眼中，工作很累。但是，在主厨石原仁司那里，工作是一件非常有意义的事情。对料理近乎完美的追求，和精益求精的工作态度，让他的餐厅在2011年被评为米其林3星餐厅，蝉联至今。
他认为：“工作感觉不到辛苦是不行的。如果感觉不到辛苦，那么客人又怎会被感动呢？每一次尝试都要全力以赴，这样才能无愧人生。”
第一，何谓“一座建立”的精神？
真正吸引回头客的是主厨的“人格魅力”。这没有捷径可言，看似简单的一句“好吃”，背后是对完美的不懈追求。
我发现很多的日本美食纪录片，都传递出了这种独特的精神。像是《寿司之神》，《点亮街道、饱含真心的西点》，《東池袋大勝軒 50年の秘密》。
第二，即使别人看不到的地方，也绝不偷工减料
有人觉得在看不到的地方可以偷工减料，客人也不会知道。可是，如果这样做了还有什么意义呢？这不是知道不知道的事，这是做人的原则。这些都会在料理里体现出来的。
第三，什么是匠人？
如果不超越自己那是不行的，我想要不断地提高自己的水平，想要做的更好。只有这样才能称得上真正的匠人吧。
很多优秀的人对看似枯燥的工作甘之如饴，他们愿意不断地磨练自身技艺、不断成长。永远都不会固步自封。所以，学会享受工作，比抱怨更加重要。
在我们的眼中，工作很累。但是，在主厨石原仁司那里，工作是一件非常有意义的事情。对料理近乎完美的追求，和精益求精的工作态度，让他的餐厅在2011年被评为米其林3星餐厅，蝉联至今。
他认为：“工作感觉不到辛苦是不行的。如果感觉不到辛苦，那么客人又怎会被感动呢？每一次尝试都要全力以赴，这样才能无愧人生。”
第一，何谓“一座建立”的精神？
真正吸引回头客的是主厨的“人格魅力”。这没有捷径可言，看似简单的一句“好吃”，背后是对完美的不懈追求。
我发现很多的日本美食纪录片，都传递出了这种独特的精神。像是《寿司之神》，《点亮街道、饱含真心的西点》，《東池袋大勝軒 50年の秘密》。
第二，即使别人看不到的地方，也绝不偷工减料
有人觉得在看不到的地方可以偷工减料，客人也不会知道。可是，如果这样做了还有什么意义呢？这不是知道不知道的事，这是做人的原则。这些都会在料理里体现出来的。
第三，什么是匠人？
如果不超越自己那是不行的，我想要不断地提高自己的水平，想要做的更好。只有这样才能称得上真正的匠人吧。
很多优秀的人对看似枯燥的工作甘之如饴，他们愿意不断地磨练自身技艺、不断成长。永远都不会固步自封。所以，学会享受工作，比抱怨更加重要。
